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牛奶与五谷杂粮的营养新搭配_饮食

时间:2019-10-30来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  制作馒头、面包、包子、饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接在里面添加奶粉。这样做有以下几个优点:

  1、谷物的蛋白质含量较低,且赖癫痫病3年了,需要怎样治疗才会好氨酸等人体必需的氨基酸含量不足,若与牛奶配合,可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中的缺陷。

  2、牛奶还能增加面食的弹性和韧性。牛奶蛋白质能加强面团的筋力,做出来的面条不易断、长春市癫痫病的治疗费用是多少馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。如果添加牛奶来制作煎饼等软饼,最好用“全麦粉”,或者再加一些米粥、玉米粉等没有筋力的原料来配合。

  3、在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供中国中医科学院西苑医院癫痫科好不好充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。

  4、用牛奶或奶粉来制作面食,不仅能补充大量钙质,还可以延缓牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐受”的麻烦,让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养。<江西癫痫病治疗有哪些/p>

  牛奶还可以用来冲芝麻糊、泡爆米花、煮玉米粥等。但是要注意,用牛奶煮粥的时候,最好在粥煮好后再放牛奶搅匀,然后煮一两分钟即可,以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中沾在锅壁上而损失。