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五花肉皮冻的做法_怎么做五花肉皮冻

时间:2019-10-05来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

   这道肉皮冻是一道很受女同胞们欢迎的好菜,要知道这肉皮可是富含多多的胶原蛋白,做起来其实很简单,就是在切件和装盘上花了点心思。
主料:

猪肉皮 400克
辅料:
料酒 姜片 儿童得了癫痫病该如何治疗葱白段 生抽
温馨提示:
脱模的时候用小刀将四周划一下,然后在一边慢慢的用刀翘一下,就可以轻松的倒扣脱模了;第一次的先要冷藏至凝固后,再浇上深色的汤汁,汤汁最好也需要晾凉些,这样分层更明显些。


制作步骤:重庆癫痫医院哪家好strong>

1、把猪肉皮刮净毛,刮不干净的话可以用火烧一下,放入锅中,适量水多放些料酒去腥开盖煮;
2、基本看到卷起熟了就捞起来,不要煮太久;
3、煮熟后取出再洗净冲凉,再用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净,用刀斜切去掉或刮掉都可以,然后再将油脂冲洗干净;
哪治疗癫痫病好4、将刮完油脂的肉皮切成条;


5、再将切好的的肉皮条重新入锅,放多些的水,基本要是肉皮的一倍多些,入姜片、葱白段,先大火煮开再转小火,煮一小时左右将肉皮炖至发软;
6、出锅前将姜片和葱段等取出;
7、先将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中东营儿童癫痫病好治吗,先晾凉冷藏至凝固;
8、在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色;
9、再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上,冷却后再入冰箱冷藏至凝固,取出切件摆盘,和调和好的蘸料一起上桌。

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