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干烧鱼块 鱼的浓香味厚做法

时间:2019-10-05来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

所需原料:

鱼600克(适合任何鱼)、香菇2大朵(我用的是鲜香菇,如果是干香菇比较小的可以用4朵,而且泡发干香菇的水不要丢掉,可以将水去掉底下的渣滓然后用来炖鱼味道更好)、五花肉15克、葱20克、生姜一小块、大蒜2~3瓣、豆豉香辣酱30克(可以使自己喜欢的任何品牌的豆豉香辣酱或者辣椒酱)、白糖2勺(平时吃饭用的小勺)、醋4癫痫病哪儿治疗好勺(平时吃饭用的小勺)、料酒3勺、生抽1勺、老抽1/2勺(喜欢色重的可以增加老抽的量)、干淀粉15克、花椒粉适量、盐少许
具体做法:

1、将鱼去鳞洗净控去多余的水分;

2、将香菇切成厚片或者小段,葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁;

3、将鱼癫痫有治好的吗剁成2~3厘米左右见方的鱼块,撒干淀粉拌匀,这样不爱粘锅;#p#分页标题

4、将不粘锅烧热放入食用油烧热,将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺,如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟,再放凉油,油热的时候再放鱼块,这样就不会粘锅了;

5、将鱼块的两面都煎成金黄色,一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面,不然鱼会沾,也不成都公立知名癫痫医院要总是翻动,不然鱼块会碎掉;如果掌握不好,可以选择将鱼块用油炸成金黄色,这样好操作,而且做出来的干烧鱼味道更好;

6、将炒锅烧热放适量煎鱼的油,放入五花肉长变色出油;

7、倒入葱姜蒜和香菇炒出香味;

8、将豆豉酱放入炒出香味;

9、放入北京癫痫病去哪治,哪里效果好煎好或炸好的鱼块放入高汤或者水没过鱼块;

10、放入盐、白糖、料酒、醋、花椒粉调味,可以尝一下汤汁调整盐味;

11、将锅烧开,然后盖上锅盖中小火炖10~15分钟后,打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒香菜出锅。

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