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肉丝烧拳菜的做法

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

材料:

干拳菜...250 克

湿淀粉....25 克

瘦猪肉...l00 克

鸡蛋清....i 个

净冬笋....50 克

精盐..重庆羊癫疯什么医院好...3 克

绍酒.....5 克

味精.....1 克

姜汁.....3 克

碱面.....10 克

头汤....3oo 克

熟猪油...150 克

<癫痫病怎么更好的治疗strong>做法:

1. 将干拳菜放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透,多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成3.5 厘米长的段,用开水烫一下,捞出沥干水分。

2. 鸡蛋清、湿淀粉搅成们,瘦猪肉切成纫丝,放糊中抓匀泰州癫痫临床治疗方法。炒锅置旺火上,添人熟猪油100 克,油六成热,对人头汤和精盐。绍酒。味精。姜汁,放人拳菜,烧至汁浓人味,再放人肉丝,下湿淀粉5 克,勾玻璃芡,翻一两个身盛出即成。

厨房贴士:

1. 用蛋清糊上浆,一般每个蛋清用湿淀粉2原发性癫痫能治愈0 克,过稀过稠,旨影响成品质量。

2. 滑肉丝必须温油,行话所说:在温油里走一走,肉丝二次下锅,迅速翻勺,荧汁抱住主料即出锅,以免肉丝变柴变老。