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杏鲍菇红烧肉

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

材料:新鲜五花肉2斤 杏鲍菇4根

制作

1黑龙江省第二医院癫痫科好不好 将五花肉和杏鲍菇清洗干净,将五花肉切成1.5cm见方的小块,将杏鲍菇切滚刀块备用;

2 炒锅烧热,加入一小勺油润下锅,倒入五花肉,大火炒至肉变色,表皮略黄,有油脂倾出,喷入20ml料酒,翻炒均匀;

3 加入生抽50ml,老抽10ml,炒匀,加入杏鲍菇炒匀;

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4 冲入热开水,高度与肉面齐平,转小火慢炖45分钟,打开盖子查看汤汁多少,略多的话,开大火,撒点白砂糖拌匀,将汤汁快速收干;

5 看到汤汁收干即可出锅装盘,点香菜叶装饰即可。

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小贴士

1 生抽类酱油不要放太多,颜色不够可以用老抽来调整,因为杏鲍菇很容易吸入咸味和肉味,生抽放多了的话,杏鲍菇会偏鲜,此菜应品其鲜所以以淡为佳。

2 这里采用昆明癫痫病哪里治的好的是菇肉同时间炖的方法,您也可以先将肉炖1小时,再加入菇同炖15分钟的做法,这样,菇自身的鲜味保留的更多,但是肉香会渗入的少一点;

3 做此菜采用新鲜五花肉为佳。