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煎炒烹炸留住钙

时间:2019-08-09来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  钙是人体需要的重要矿物元素,一般成年人每日应摄入800毫克钙,生长发育期的学生和特殊生理阶段的人,如孕妇和乳母则每日需要1000毫克以上的钙。这些钙全部通过“吃”来摄取,人体自身不能合成。“吃”进人体的钙受多种因素影响,吸收率只在30%左右。所以,如何提高钙的吸收利用率,充分发挥钙的营养效能对人体健康至关小儿失神癫痫能治好吗重要。

  为了留住钙,在日常生活中应该注意以下几点:

  用鸡、鸭、鱼、虾等烹饪原料制作菜肴时,带骨进行烹调的菜肴含钙量高于去骨烹调的菜肴。如红烧鱼、干烧鱼、酥鱼的钙含量远高于炒鱼丝、熘鱼片、汆鱼丸子;油焖大虾、油爆虾的钙含量高于炒虾球、炸虾排;红烧排骨、冰糖肘子的钙含量远高于红烧肉和洛阳哪家医院治癫痫最好白煮肉。因为在烹调过程中,部分骨钙溶解,成为可以食用的钙。

  食物中的钙都以钙盐的形式存在,钙盐较易溶于酸性溶液,难溶于碱性溶液,而只有溶解的钙才能被人体吸收,所以,凡能增加酸性的因素都有利于钙的吸收。因此,在烹调过程中适量加醋是有益的。如酥鲫鱼加醋长时间焖烧,鱼骨中的钙大量溶解,使鱼骨酥软得可以食南阳市治癫痫首选哪家医院用。煮棒骨汤时,适量加醋(以不影响口感为宜),不仅可以去腥提味,还可以使骨头中的钙更多地溶解到汤中,增加汤的钙含量,使人获得更多的钙。

  一些食物,尤其是蔬菜中的草酸、植酸溶性维生素,在动物肝、蛋黄、奶制品中含量丰富,所以在日常膳食中应注意补充,如小米粥配焖鸡蛋或咸鸭蛋、海米炒小白菜配猪肝汤,清炒鸡柳州治羊癫疯肝配溜豆腐、奶油菜花等都是既富含钙又含有维生素d的膳食。

  晒太阳可以使人获得最廉价的维生素d,因为阳光可以使人皮肤下的f脱氢胆固醇转化成维生素d,从而可促进体内钙的吸收利用。