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栗蓉蛋黄月饼做法图片_栗蓉蛋黄月饼图片_吃月饼的八项注意

时间:2019-07-14来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了红豆沙冰皮月饼怎么做?中秋快到了,红豆沙冰皮月饼受到人们的喜爱,那么朽教您怎么做红豆沙冰皮月饼。

首先黄加玉米油泡一会(去除蛋腥味)
大盆中倒入转化糖浆。
加入枧水,搅拌均匀。(枧水和糖浆必需混合均匀后才能放油,不然烤出来的月饼容易出现白点。)
加入玉米油,继续搅拌至混合均匀。
加入中筋面粉,混合均匀
面团包上保鲜膜,静置一小时。
栗子蓉与泡好的蛋黄一起称量,总重35克。将其它的栗蓉和黄一一称量好。
称好的栗子蓉取一份,压扁栗子蓉,包住一个蛋黄,慢慢收口。其它的也是这样包好,最后将包住蛋黄的陷料搓圆。
静置好的饼皮面团分成开封市权威的中医羊羔疯医院15克一个,共20份。
将饼皮稍微摊平,包住陷料,利用虎口慢慢收紧。其他的也这样全部包好。
月饼胚裹上一层中筋面粉。
月饼模具也放点儿粉,均匀的用手转动模具一圈,再拍掉多余的粉。
月饼放进模具之中。
在垫了锡纸的烤盘上,一手抓紧月饼桶,另外一个手稍微用力的往下压,压出清晰的花纹。
完成图,整个蛋黄的话,蛋黄会顶出来,所以建议还是切一半好了!
月饼做好以后,喷上一点点水。
放入已经预热的烤箱中(温度设定是200度),设置时间5分钟,这个烤箱时间很准确,但是调比较短时间的话,要超过10分钟的旋钮刻度,再返回5分钟的刻度上。
清脆的响声以后,用烤箱自带的手柄拿出烤盘。
记得预先敲开,取蛋黄一个,加少许蛋白,将打散。将已经进入烤箱5分钟定型好的月饼取出,用毛刷蘸点儿蛋液,多余的往碗边刮一下治疗顽固性癫痫病医院,然后薄薄地扫上一层蛋黄液,只扫上面凸起的花纹,不然烤出来不清晰,可以多刷两次,侧面不扫。
月饼从新送入烤箱,200度烤15分钟,可以观察到月饼表面均匀上色,就可以了。
刚烤好的月饼,表皮会比较硬,两天以后慢慢回油,饼皮会更加油量,饼皮也会变软。
月饼现在可以放进密封的盒子保存,送人的话,现在可以放进包装盒,过两天回油月饼就可以吃了!

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月饼的答疑:
1.枧水对月饼的作用有三个:一是防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,月饼皮越易着色;三是枧水与酸进行中和反临汾癫痫病医院哪家好应产生一定的二氧化碳气味,使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
2.转化糖浆的作用是使月饼皮保持长时间柔软,不干,不硬,有艳丽的金黄色至褐色,有光泽,即回油快,更油润。自己做转化糖浆也不是很难,大家可以搜一下菜谱,不过市售的比较稳定,新手不妨买成品的用。
3.炒内陷:自制的所有陷料,一定要炒的很干,然后一定要做成油馅,就是最后要加油去炒,不然水太多的话会导致月饼皮和陷料分离,回油效果也会不理想等状况出现。
4.烤前喷水,是为了月饼使得饼皮受热度内外得到平衡,有利于月饼皮色泽润滑不开裂,对月饼皮表面有干面粉也可消除。

虽然长假已经结束,但是不少读者却依然为家里剩下的月饼犯难:转送亲友吧,明显已经错过最佳时间;自己留着吃吧,实在是觉得有点腻;丢了吧,无论贵重与否的月饼当垃圾既不文明又觉得可惜。因此,不少网友开始治疗癫痫的中药纷纷交流剩下的月饼怎么吃的心得,朽总结出网友们交流的以下九大别出心裁的月饼吃法,并请专家做了点评,感兴趣的读者朋友们不妨一起来了解一下吧:五仁月饼馅的做法这样做简单又美味的

中秋节送什么月饼好东海堂月饼临近中秋,不少市民开始选购月饼馈赠亲朋好友。食品专家提醒,选购月饼要一看、二嗅、三尝。此外,在保存上,还有诸多技巧。首先,要看。在外观上,月饼表皮呈均匀金黄色,有返油效果,应半透明状;无干裂、露馅、变形等现象;在馅料上,应细腻、致密,无可见杂质;蛋黄馅应完整,与馅料接触的界面应较清晰;其次,要嗅。月饼本身应没有异味或油脂酸败味,莲籽、沙等应呈馅料本身所特有的香味;最后,要尝。广式的馅料口感细腻,入口爽滑;面皮柔软、薄。

满街现烤是真的新鲜还是噱头怎么做月饼酥香月饼原来是这样做的