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酱鸡腿的家常做法,鸡腿的做法怎么做剁椒蒸鸡腿

时间:2019-07-09来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

凤爪,即鸡脚,营养价值极高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃既能软化血管,又有美容功效。鸡脚常用于煲汤,也宜于卤、酱,如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡翅可以换成鸡腿或者加鸡腿一起烤;

鸡腿2只调料老汤6000克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克。  酱料包八角2粒,陈皮3克西安哪个医院治疗癫痫病好,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。
做法1.将鸡腿去净残毛,冲洗干净,放入开水中汆烫一下,去除血水后捞出,洗净备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐患上癫痫病去哪家医院才能治好、味精,调成酱汤待用。
4.将鸡腿放入酱汤中,以小火酱约15分钟,然后关火再焖15分钟。
5.鸡腿捞出后可趁热切块食用,也可晾凉后享用。
料理小百科
1.糖色主要用在烧卤食物或做布丁时,让食物的色调更自然好看。平时可将糖色放在冰箱冷藏,也可放在阴凉的地方保存。
2.酱鸡腿时一定要焖熟,因为鸡腿患上癫痫病需要做什么检查肉质较厚不易进味,焖制易使原料入味。

晚餐:药膳鸡腿、鲑鱼炒饭中餐:二米饭(大米、小米、清蒸鱼、五香豆腐干、蒜蓉茄子、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋、鸡腿菇木耳菜猪肝汤、香蕉个。

做法:适量菠萝去皮切块,鸡腿肉切小丁,用盐、酱油腌拌,热油锅爆香葱、姜,加入菠萝及青椒块,再将鸡钦州癫痫到哪里治丁倒入拌炒熟,淋上水淀粉即可。将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉块,斩成厘米长、厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成厘米长、厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形。上面放上。