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药膳太白鸭子的做法,药膳太白鸭子怎么做好吃美味菜谱

时间:2019-06-26来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  [主料辅料]

  嫩肥鸭 1 只…1500 克

  胡椒粉…………2 克

  姜………………10 克

  枸杞……………25 克

  清汤…………1500 克

  三七……………6 克

  绍酒……………50 克

桂林哪里有好的癫痫医院>  味精……………2 克

  葱………………20 克

  川盐……………3 克

  (烹制方法)

  1.选鲜嫩肥鸭洗净,人沸水中永一下。枸杞洗净:三七用刀拍碎;姜拍破;葱挽结。

  2.将枸杞、三七、鸭子、姜、葱结等盛人一品锅内,加绍酒、胡椒粉、盐、清汤,用皮纸纣严锅口,上笼旺人蒸制 烂。

  3.取出品锅,揭去皮纸,拣去葱、姜,注入怎样进行治疗小儿癫痫烧沸的清汤。加味精即成。

  优小窝小贴士:

  1.若将鸭子先腌渍入味,然后上笼再蒸,风味尤佳。

  2.味汁要用高级清汤勾兑而成,汤分二次使用,第一次蒸鸭用汤 500 克,第二次注入汤 1000 克。

  西宁治疗癫痫最好医院trong>[风味特点]

  1.枸杞、三七,味皆甘平,虽为名贵中药材,但用以人馔毫无苦涩异味,是药膳之上乘原料。枸杞、三七肝肾同补,疗诸虚百损,且枸杞兼长明目,三七兼长止痛,故头晕目不明、腰痛骨节痛、妇人痛经或经水过多,皆宜用之。

  2.“太白鸭子”是川菜中一道历史悠久的传统名菜。据传,唐天宝元年(公无 742 年)诗人李白应召入京,供奉翰林,一时间,王公大臣争相交接,达官贵人竟相诵吟他的诗篇。但在唐玄宗眼里,李白首都医科大学附属北京康复医院神经内科怎么样始终不过是一个写诗填词的文人,并无重用之意。接着,由于他性格傲慢,蔑视权贵,又遭到了高力士、张项等近臣的谗毁,使玄宗逐渐地疏远了李白,但李白总想寻找机会接近玄宗。一次,他突然想起了年轻时在四川吃过的一道美味鸭子。于是就用枸杞、三七、绍酒等烹调了一只肥鸭,亲手献给玄宗。玄宗食后,大加称赞,诏询李白,问道:“卿所进之菜乃何物烹制?”李白如实以对,玄宗点头曰:“难为卿至诚之心,此菜就名‘太白鸭子’吧。”此后,李白进菜的这段故事和所进的这道菜。至今流传为四川烹饪界中的一段佳话。