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以形补形,真的行???生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

导读:相信是广州本土人士都不会陌生“以形补形,吃啥补啥”这个说法,即使是外地也广为流传,可是万事无绝对,并不是所有都可以以形补形的,今天特意找了资料,给各位广大看官提个醒,请看内容:

“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。俗语说:“猪腰煲,唔好得餐餸。”这是一味确有疗效的治疗肾腰痛的保健菜。吃可以“清补肺经”;吃可以“温中和胃”;胃痛可以猪肚煲白;心悸等症可用炖;肝郁肋痛可买蒸。这一类的经验总结是很多的,古典中医论著《黄帝内经·五常政大论篇》曾说到“虚则补之,药以祛之,食以随之。”虽然提到用食物作辅助治疗,但对“以形补形”何以能够治愈或缓解症状并没有作出令人信服的解释,至今仍有不少人持怀疑的态度。

要解释“以形补形”的科学道理,就要从生物和人类在地球表面所经历的漫长的进化历程说起。因为动物和人类都是在地球表面生活,通过呼吸、喝水和吃东西,与地球表面的物质交换和能量交换达到平衡状态,所以人和动物的五脏六腑都有大体相同的物质组成和功能,如心是血液循环器官,肺是呼吸器官等。由于各种功能不同的器官对于各种元素有不同的亲和力,如心脏对元素周期表中间的第4周期以钴为核心的几个元素关系特别密切,心脏病则与钴等元素的平衡失调有关。又如,肝肾等对ⅡB族的元素有亲和力,人吃猪肝后,容易把里面的锌和铁等元素吸收。再如,骨骼对ⅡA族的元素有亲和力,而小孩骨骼生长需要钙,所以不少家长常去买猪骨煲汤,以提供充足的钙、镁。“以形补形”的实质就是根据人体某些器官缺乏某些元素而生病时,母亲患癫痫病很多年,应该怎么治疗这种病呢?通过食用六畜相应的器官来补充所缺的元素,从而达到防治疾病的目的。所以说,“以形补形”不光是经验之谈,而且是有科学道理的。

根据人类进化几百万年的科学发现而提出的平衡保健理论认为:维持人体内几十种元素的平衡是人类健康长寿最关键的因素。各种心血管病和癌症及奇难杂症等非传染性疾病都与体内的元素平衡失调有关,要防治这些疾病就要补充相应的元素,既不能太多,也不宜过少,关键在于维持平衡,满足人体生活需要量。“以形补形”仅是补充相应元素的一个措施,如眼珠含锌高达2%,白内障与缺锌有关。但吃猪眼或鸡眼等毕竟量小,也可以用硫酸锌糖浆来补充锌元素。

为使“以形补形”更加合理,更加科学,更有疗效,今后应根据动物各个器官的元素富集情况,结合各种疾病所缺乏的元素,探索出最佳的补充量,以求得最好的疗效。
相关专家建议
营养学专家表示,“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病这种以动物脏器来调补身体的方法,来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在一般人所认识的脏器存在着概念的不同。因此,人类对“吃啥补啥”的观念也要辩证、科学地分析——其中有的是符合营养学规律的,而有的则是不科学的。
1.吃羊鞭壮阳?中西医各持己见

从西医来看,认为是不正确。壮阳是由激素来决定的。先不说这些脏器、食材里面含有的营养物质如激素是多少,即使含量丰富,经过烹饪加工之后,早已被破坏掉,吃进身体里也将被分解代谢也不一定会发挥它应有的作用。认为吃了此类外伤性癫痫病能治好吗食物有一定效果的不排除心理作用。

从中医来说,这类食物性温,对于阳虚体质人群,吃这些温肾壮阳的食物还是有一定的作用。当然,中医所讲的阳虚并不等同于西医。

对于此说法,中西医的观点最好不要混为一谈。

2.喝骨头汤补钙?不对

何医师指出,一碗骨头汤钙的含量极少,只有几 ~几十毫克,而按国家标准,推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克,那比较而言,一碗骨头汤的含钙量算是微乎其微,试想,每天要喝多少碗骨头汤才补充人体所需的钙量呢?因此不要相信骨头汤补钙,至于加醋与否,也不能改变此观点。

3.吃鱼眼睛补眼睛?还不如吃鱼肉

鱼眼睛虽然含有营养素,但营养素的含量不高,难以达到补眼作用,要说补眼睛,何医生建议还不如多吃点鱼肉,里面的维生素A及促进婴儿视网膜发育的DHA(尤其海鱼)含量还会更高一点。

4.喝丰胸 无科学依据

对于喝牛奶丰胸这个说法,何医生认为这没有科学根据。现在流传的、牛奶丰胸很盛行,但并没有权威的研究证明其丰胸的疗效,喝牛奶起到补钙、微量元素的作用要多一些。

二、容易适得其反的“以形补形”

吃猪腰补肾、吃补脑:危险!

猪肾、猪脑这些部位,胆固醇、脂肪含量都很高,有慢性病的患者都不建议补这类食物,例如肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等的朋友,本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入,而肾功能不全者本身就需石家庄那家癫痫医院好要限制蛋白的摄入量,患者倘若还过量进食腰花、猪脑这类食物,反而会适得其反,加重病情。

因此,建议少吃、不吃此类食物进补身体。

何医师指出,这属于以形补形一类。从中医角度来说,这些动物蹄筋是有强筋壮骨的作用。

从西医来说,骨折后,胶原组织和软骨组织需要生长,而猪蹄、牛脚筋里胶原蛋白、软骨组织含量较为丰富,但是这些食物摄入体内后,还是要被分解成氨基酸,然后再重新合成成人体内的蛋白。那这些蛋白质经过“分解再合成”的过程之后,是否能保证一定就合成到骨头里?而不会被肌肉组织、血液所吸收利用呢?这个无法保证,因此,光吃这些蹄筋,疗效不明显。

因此在饮食调理时,在骨折后期,建议搭配加入一些补肝肾、强筋骨的中药材,如巴戟、杜仲、寄生、藤类的药材来熬汤滋补,能起到辅助调理的作用,而非单单食用这些蹄筋。

需要指出的是,这类药材都属于温补类,一些腰膝酸软、畏寒怕冷、耳鸣耳聋等肾虚,或年老体弱、骨折疏松的老人家,吃这些药材能起到补益作用;而对于实证、虚热体质的成年人,这些不会有太多疗效,反而会有加重症状的危险,因此一定要辩证来滋补。

对于腿脚不好的老年人,每周吃一次炖,可强壮骨节筋道、益气补虚。

链接:巴戟的功效

补肾阳,强筋骨,祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。 可以补肾阳,益精血,强筋骨,祛风湿。治疗肾阳虚弱的阳痿,不孕,月经不调,少该如何治疗癫痫疾病腹冷痛。也可以治疗肝肾不足的筋骨痿软,腰膝疼痛,或者风湿久痹,步履艰难。

杜仲的功效

补肝肾,强筋骨,安胎。治腰脊酸疼,足膝痿弱,小便余沥,阴下湿痒,胎漏欲堕,胎动不安,高血压。

2.润肺吃猪肺 配上南北杏等有疗效

针对“喝猪肺汤补肺”的这一现象,何医师指出,中医里肯定了猪肺补肺止咳的作用,但因为熬汤都会加入菜干、南北杏、川贝等具有润肺止咳化痰的食材一起熬煮,到底这汤里面是哪种食物起了较大的作用,还是一起熬煮才起作用,这个还有待商榷。

四、被肯定的“以形补形”

吃能补血 但要注意食品安全问题

何医生指出,并非所有的“以形补形”都无科学根据,比如贫血的人,可适当吃些猪血、鸭血,因其含铁量较高,有补血的作用,但不要天天吃,适量补补即可。还要考虑到现在市面上出售的猪血鸭血是不是人造的,存在一定的食品安全隐患。

结语:总之,面对众多的“以形补形”的说法,何医生总结出,对于错误的、无根据的说法:少用、不用,对于正确的、有道理的说法:先根据自身的体质和病情特点等判断是否合适自己,再辨证使用;还要考虑到食材搭配、食品安全卫生等诸多因素,才能做到“吃对补对”、“吃得健康”、“吃得放心”。

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