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上海特色小吃--一捏酥

时间:2019-05-25来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

一捏酥是上海高桥三种著名食品之一。原为粉状,用汤匙抄吃,作冬令进补的小食品。后为便于出售,乃制成一捏之形,故称一捏酥。产品外型如一手所捏,指纹清晰,完整,不松散,入口松如雪絮,酥如霜花,油而不腻,甜而适口,营养丰富,特别适宜儿童及老年人食用。

原料配方:面粉5公斤白芝麻2.5睡眠性癫痫病是怎么引起的公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤

制作方法:

1.将芝麻、桃仁炒熟后,研成碎屑。

2.面粉用炆火炒熟。

3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。

4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦,直至能捏成团为止。广东燕岭医院神经内科怎么样天气太冷须多加250克猪油。

5.成型按传统方法是以一手捏紧即成,现采用压入木模,脱模而成。

6.脱模后装盒。

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