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煎蛋卷的做法_春季菜谱_

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

菜系及功能:

煎蛋卷原料:鸡蛋2个,鸭蛋2个,肥瘦猪肉100克,鲜虾仁10个。葱2根,生姜2片,淀粉1汤匙,纯花生油4汤匙,香油2茶匙(虾油亦可),细盐1茶匙,白酱油1茶匙,胡椒粉少许。

煎蛋卷的做法:

1.先将虾仁去泥肠,用细盐拌洗干净,然后用刀将虾仁拍碎痫病是什么原因引起,将猪肉切小丁,葱、姜切屑与碎虾、肉丁一同斩烂,做成肉酱,加人香油2茶匙、细盐半茶匙、白酱油1茶匙,拌腌一会儿。

2.将鸡、鸭蛋打人大碗,加入半匙细盐打散,打至蛋起泡沫为止。用1茶匙花生油放平底锅内烧热,把蛋汁入锅摊开,切成4块蛋饼,待凉备用。

3.将1汤匙淀粉对1汤匙半水调和,俗称水豆粉。将蛋饼放菜板上,涂上一层水豆粉,再将虾肉浆拌匀,然后卷成一条青少年癫痫能够治疗吗?凤凰蛋卷。

4.将平底锅置火上,锅中加油3汤匙,把蛋卷煎至虾肉成熟(锅盖需要时盖上,蛋卷需上下左右翻面),然后取出,将每条蛋卷切成O.8厘米厚薄片,排列在大盘内即成。

小贴士:煎蛋卷需热油小火慢煎,否则会外焦内不熟。所谓凤凰蛋,是指鸡、鸭蛋合煎而言,若仅用一种蛋,则蛋饼易破。

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