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牛肉馅蒸饺的做法【图文】_水饺_

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

原料:面粉750克,牛肉500克,大萝卜500克,芹菜叶50克。

调料:混油75克,酱油20克,葱30克,姜20克,猪肉200克,精盐5克,蒜酱适量,花椒面、味精、辣椒油各少许。

1.面粉放入盆内,加水搅拌均匀,揉成面团,饧20分钟。

2.牛肉洗净,剁成小块,绞碎成茸;大萝卜去顶除须,洗净后切片或丝入开水锅焯基本成熟时捞出,在凉水癫痫病医院哪里比较好中投一下,剁成碎粒,攥去水分待用;洗净切成碎末;葱、姜均切成末。

3.牛肉放入小盆内,边加肉清汤边用筷子顺一个方向搅动。当汤汁都加入牛肉中并吸收后可加入萝卜、葱、姜、酱油、花椒面、味精、精盐等搅匀,后加入混油搅匀即为馅心。

4.面团放在案板上,加撒一点补面重新揉透揉匀,摘成小剂,团圆,按扁,擀成直径约8厘米的小圆饼,放适量馅心,包成月牙形饺子。

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5.将生饺子坯放在铺有屉布的屉中,入锅,盖严,蒸15分钟即熟。食用时蘸蒜酱,有喜欢辣者还可适当加入辣椒油。

特点:饺子柔韧,饺馅鲜嫩,具有牛肉特有的膻香。

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