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(1)怪味黄豆_怪味黄豆的做法风味小吃

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

怪味黄豆

色泽黄褐有光泽,形状3~5粒黄豆结为一颗,裹糖均匀不外露,口感酥脆,味道酸、甜、香、咸、麻、辣六味俱全,有突出的豆香味。

原料:配方10千克,白糖3千克.食盐1千克,食醋200克,花椒面100克,辣椒面100克,生姜粉100克,八角40克,花椒粒20克。

工艺流程

<癫痫病会对大脑造成哪些损伤p>选料->浸泡->煮制->炸制->熬糖一拌料->成品。

操作要点

①选料:选粒大饱满、颜色金黄的大豆;辣椒面要选用不掺假、无杂质的纯正品。

②浸泡:黄豆除去杂质,置于清水中浸泡10小时左右,捞出沥干水分备用。

③煮制:先将八角、花椒入清水锅中加热煮沸,随即加入食盐及黄豆,大火煮开,煮至黄豆熟后,捞出沥干水分。出现抽搐的现象,口里会吐出白沫,这是怎么回事?p>

④炸制:食油放入一锅中烧热,把煮熟的黄豆放进油锅中炸制,炸至稍脆时即可出锅备用。

⑤熬糖:白糖加水适量,置于锅内加热溶化,然后用文火熬制,用木铲不断搅拌,熬至糖液起丝时,即可端锅离火。

⑥拌料:将炸好的黄豆迅速倒在糖液内,拌和均匀,使糖黏附在黄豆上,随后再将食醋、辣椒面、花椒面和生姜粉等调料倒入拌和。

⑦成品:将拌好的怪味黄豆出锅,倒在事先抹有油的台板上,用筷子扒拉开,冷却后即为哪个医院看癫痫看的好成品。

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茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

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关键词:

如何选购黄豆

黄豆不仅可以用来烹饪菜肴,而且还可以用来制作豆浆!因此,很多家庭常备黄豆。为了提高我们的饮食水平,科学挑选黄豆的方法是不可不学的!...