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餐饮加盟连锁经营扩张的方式

时间:2018-09-12来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

在当今餐饮连锁加盟市场中,餐饮连锁经营扩张的重要方式是什么呢?答案当然是跨区开店、区域经营、资本运作、品牌连锁。今天有越来越多的餐企将跨区发展、品牌培育作为企业全面、快速发展的战略一部分。但是由于加盟总部很难控制区域市场,使跨区域发展出现了不同程度的“水土不服”,大多受到了外在因素影响而波及到区域市场稳定。
  
  区域扩张有三种模式:直营连锁、特许连锁、合作经营。不同方式对区域进入有不同作用,应根据企业自身实际做选择。
  
  1、直营连癫痫病小发病锁选择:直营连锁是紧密型扩张方式,总部直接投入、实施统一经营,但风险和负担大,店铺也缺乏活力,是适用于初期扩张阶段的模式。
  
  2、特许连锁选择:特许连锁是契约型扩张方式,以总部授权和控制实现跨区域发展。当利益冲突时平衡关系容易打破,是适用于成熟阶段的模式。
  
  3、合作经营选择:合作经营是资本型扩张方式,以资本为连接纽带将合作伙伴变成利益伙伴的模式,能实现连锁经营和超速发展。
  
  理想的区域经营加盟总部是指在,业务体系宝鸡癫痫病医院和行政体系对店铺营运直接提供 和支持;业务体系的若干功能部门设计与总部业务体系直接对接;行政体系的若干职能部门设计与总部行政体系直接对接。
  
  (一)店铺组织设计
  
  店铺组织架构设计包括:服务、厨务、行政三大系统,由于店铺经营模式的差异,在区位内区经理有三种作用:其一对直营店铺直接隶属;其二对合作店铺直接 ;其三对加盟店铺协助指导。
  
  (二)区域制度设计
  
  区域制度设计旨在建立工作标准、明确工作流永州儿童羊羔疯专科医院程、界定基本职责、把握工作链接。区域制度设计既要把握总部制度的延续性,又要把握区域制度的特殊性。
  
  (三)区域组团策略
  
  连锁经营必须要有健全的绩效考核制度,以调动各员工对区域经营的积极性。主要分为区域绩效考核、部门绩效考核、店铺绩效考核、人员绩效考核等主要方面。区域绩效考核是对区域整体绩效的考核。对人员绩效考核既包括对部门经理的考核,又包括对分店店长的考核,着重于责任落实、工作表现、合作意识。
  
  的区域化经营同样牡丹江市权威的儿童癫痫病医院要注重对区域市场开发策略,区域市场开发是系统工程,不同区域的地理环境、经济基础、城市资源以及餐饮企业发展不同阶段,区域市场分析、市场计划推进、拓展失误分析等方面的工作做到位,就保障了区域经营战略。
  
  综上所述,中国餐饮加盟连锁企业的区域经营之路还得几经崎岖,餐饮企业面临着区域市场开发,区域体系建造,区域制度建立,区域市场维护等等一系列问题,但同时,国际上适合我们的东西我们都可以用“拿来主义”学习、借鉴,打造我们自己的区域经营。