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6寸戚风蛋糕的做法 吃它再多也不会胖 -

时间:2018-07-05来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  戚风蛋糕做法很简单,只要把所需要的食材都准备好了,做的时候稍微用点心,按照步骤一步步来,就一定能做出一个既好吃又好看的戚风蛋糕小 百 姓 养 生 网。想知道6寸戚风蛋糕的做法以及北海道戚风蛋糕吗?那就一起来看看吧。

  很多女性朋友都喜欢戚风蛋糕,除了戚风蛋糕本身的美味爽口之外,还因为它的脂肪含量比较低,不易发胖。

  方法一

  材料

  鸡蛋4只(中等大小),细砂糖20克(蛋黄部分用),细砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少许,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/2小勺。

   做法

  1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛。

  2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,最后加入香草精拌匀,形成蛋黄液。

  3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。

  4、将长帝CKF-25B电烤箱(刚换了个长帝CKF-25B,希望能博一个长帝电脑机,淘宝598大元,没舍得买)温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热。

无锡癫痫病治疗医院"left">  5、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的细砂糖,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊。

  6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放人预热好的电烤箱中下层,定时时间调到35-40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。

  7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模,只要给模子按摩按摩,再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了x+b+x+y+s+w+c+o+m

   小诀窍

  1、打发蛋白的速度,先快后慢,到蛋白打发快到干性发泡时,用慢速继续打一下,要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。

  2、打发蛋白的容器一定要无水无油。

  3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快,否则蛋白容易消泡塌陷。

  4、蛋糕糊要尽快入炉烘烤,烤完后立刻取出倒扣,直到凉透后才能脱模。

  方法二

  材料

  鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克。

   烘焙<邯郸癫痫病哪治的比较好/strong>

  烤箱中层,上下火180度,约15分钟。

  做法

  1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候,我是将分量减半制作的,所以图片里只有两个鸡蛋)。

  2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

  3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀来源www.xbxysw.com

  4、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。

  5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

  6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

  7、把面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

  8、等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

  小诀窍

  1、做这款蛋糕,蛋白只需要打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感哪些中药治疗癫痫更加绵软。

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  2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作,当然,你完全可以使用圆形的纸杯来自www.xbxysw.com。根据纸杯的大小,制作的数量是不一样的。尤其需要注意,烤焙之前,每个纸杯的面糊不能超过6成满,否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

  方法三

  材料

  鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),新鲜草莓15粒,巧克力棒40根,雀巢淡奶油500ML,什锦罐头一个。

  做法

  1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。

  3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

  4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  5、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  那家医院专治癫痫病6、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

  7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀推荐xbxysw.com

  8、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

  9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

  10、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

  11、放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。

  12、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

  13、烤好的蛋糕分两片,第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅,我放的是什锦罐头,然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜欢的图案。

  14、奶油裱自己喜欢的图案就可以了,我直接用新鲜草莓点缀的,草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦!

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的6寸戚风蛋糕的做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃戚风蛋糕的人来说,这真是极好的。看了上面说的戚风蛋糕的做法以及北海道戚风蛋糕,感受到它的美味了吧。

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