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经常吃清蒸炖鱼 对保护心脏最好食疗养生

时间:2018-06-12来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

我们经常能在媒体上看到“吃鱼对心脏有好处”的报道。但是,鱼有海鱼和河鱼之分,种类五花八门,不同的鱼,功效并不同。

吃鱼的确能保护心脏

吃鱼对心脏有很大好处,这点已经得到了印证。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼,他们罹患心血管疾病的比例低,就是很好的例子。研究显示,欧米伽―3脂肪酸能使人体中昌都最专业的癫痫医院帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽―3脂肪酸水平过低,将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高,因此大量吃鱼能保护心脏。

寒带深海鱼作用大

不同鱼所含欧米伽―3脂肪酸的量不同,因此,保护太原治癫痫的专科医院心脏的程度有所不同。一般来说,鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等生活在寒带水域的深海鱼类,脂肪厚,鱼油多,相应的欧米伽―3脂肪酸含量较高。而淡水鱼,也就是我们常说的河鱼大多生长期短、水环境污染严重,欧米伽―3脂肪酸含量低。

另外,不论淡水鱼还是海鱼,人工养殖的鱼欧米伽―3脂肪酸含量都比自然生长的低。市场上出售的淡水鱼和海鱼中的大小黄鱼,大部分都是养殖的,欧米伽―3脂肪酸含量低,保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳广东癫痫病医院哪里好鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等,都属于不可养殖的鱼种,体内会含有较多的欧米伽―3脂肪酸,更有利于保护心脏。【文章整理by

蒸炖最利于保存脂肪酸

鱼的吃法有很多种,如生吃、清蒸、清炖、红烧、烤、煎、炸等,怎样才能在烹调中保留更多的脂肪酸呢?河南郑州市惠济区军海医院评价font>

有些鱼是可以生吃的,比如三文鱼、偏口鱼等,这样当然可以最大限度地保存鱼肉中的欧米伽―3脂肪酸。不过,最近关于生吃海鲜感染寄生虫病的报道越来越多,所以从安全方面考虑,还是清蒸或清炖的方法较好,既不会严重地破坏欧米伽―3脂肪酸,又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好,但会导致欧米伽―3脂肪酸和B族维生素被严重破坏,脂肪含量上升,营养价值降低。