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笋菇酱肉包的做法_笋菇酱肉包怎么做_笋菇酱肉包的家常做法

时间:2018-06-01来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

 

 

面皮材料:中筋面粉250克,黄豆粉6克,细砂糖25克,酵母3克,泡打粉4克,水120克

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馅材料:五花肉,冬笋,香菇,姜葱

做法:


1、将五花肉洗净切大块,焯水

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2、锅内做开水,放入酱肉料包(内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱),调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁,大火烧开后,放入五花肉,水再开后,改中小火,炖一个半小时


3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合,缓缓加入水,拌成雪状

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4、 整理成面团,盖上湿布,醒40分钟(夏天15分钟)


5、酱好的肉取出放凉,切黄豆粒,冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒,

加入盐、鸡精,糖调味,拌匀

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6、将发好面加入少许碱水揉匀,下剂,擀皮,包入馅,成包子坯,放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟


7、锅内做开水,水开后,放上笼屉,改中小火,蒸15分钟,其后关火,放置1分钟后,缓缓开盖即可